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要更换知乎绑定的手机号码信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网或知乎App，并登录账号。
2、点击页面右上角的设置图标（齿轮形状或类似菜单的图标）。
3、在下拉菜单中找到并点击“账号与安全”或“账户设置”选项。
4、在账号设置页面中找到“手机号”或“绑定手机”选项。
5、点击“更改手机号”或“更换绑定手机号码”。
6、根据页面提示，输入新的手机号码，并接收验证码进行验证。
7、完成验证后，按照页面提示完成后续操作。
步骤可能会因知乎版本更新而略有变化，如果在操作过程中遇到任何问题，可以尝试联系知乎客服寻求帮助，为了账号安全，建议在更换手机号码后尽快修改绑定，以确保账号安全。